Le foie gras, un incontournable des recettes de fêtes de fin d'année

En terrine ou poêlé, il y a maintes façons d'apprécier le foie gras. Photo par Dale Cruse

Le foie gras est obtenu par engraissement méthodique de l'oie ou du canard. Le gavage des oies était déjà pratiqué par les Romains qui utilisaient pour cela des figues.

Aujourd'hui les foies sont engraissés au maïs et pèsent en moyenne 700 à 900 grammes pour l'oie et 300 à 400 grammes pour le canard. On l'apprécie notamment lors des repas de fêtes en terrine, poêlé ou dans les farces et mélanges.

Meilleures recettes de foie gras et de feuilletés des Gourmets

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Bouchée à la reine aux champignons sauce foie gras

Tangerine Zest

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Feuilletés de boudin blanc et foie gras

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Étoiles feuilletés au foie gras et figue

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Pour remplacer les toasts de foie gras tout simple !

Velouté de champignons et foie gras en cocotte lutée

cuisine en folie

Avez-vous envie de préparer une recette de velouté de champignons et foie gras en cocotte lutée ? Cuisinez en suivant cette recette de gingembre et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Chaussons au foie gras, poire et cacao

Amandine Cooking

La poire se marie très bien avec le foie gras et le cacao. Vous pouvez réaliser cette recette en version mini pour un apéro de fêtes ou de plus grands chaussons pour une entrée. Vous pouvez aussi les préparer la veille, bon à savoir quand le menu est chargé !

Tourte de pomme de terre et foie gras

Davy

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Feuilleté de Joues de Sandre, Foie gras et Sirop d’Érable

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